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Nos recettes sont cuisinées à l’aide de nos ustensiles de cuisson.
En acier inoxydable, le matériel de cuisine est sélectionné pour répondre à l’exigence du secteur agroalimentaire en termes d’hygiène et de solidité mais aussi pour sa qualité de cuisson.
Dans notre cuisine, les espaces sont dédiés à chaque étape de fabrication d’une recette :
- des marmites et leurs paniers vapeur pour la réduction à chaud : elles permettent une cuisson douce et lente et préservent ainsi les valeurs gustatives des ingrédients.
- des sauteuses pour faire revenir les ingrédients séparément à l’huile d’olive avant mélange.
- des marmites à double fond pour le mijotage : l’épaisseur du fond permet une meilleure transmission de la chaleur et ainsi une cuisson efficace des ingrédients.
- des robots : pour découper, émincer, hacher, mixer, mélanger les ingrédients…
- un tamis pour séparer la peau et les pépins pour les coulis et les purées de légumes et de fruits.
Mais aussi des petits ustensiles comme dans n’importe quelle cuisine : nos couteaux, nos cuillères en bois, nos ouvre-boites, nos planches à découper, nos passoires, nos récipients…
